Chất béo là gì? Vai trò của chất béo với cơ thể

Chất béo là một chất vô cùng cần thiết cho cơ thể của chúng ta. Một người trưởng thành sẽ có 24% chất béo trong tổng trọng lượng của cơ thể. Hôm nay, hãy cùng dinhnghia.com.vn tìm hiểu về chất béo là gì, vai trò của chất béo nha.

Bạn đang đọc: Chất béo là gì? Vai trò của chất béo với cơ thể

Chất béo là gì?

Chất béo là một loại lipid. Nó gồm nhiều hợp chất hòa tan trong dung môi hữu cơ và thường không tan trong nước vì có trọng lượng nhỏ hơn. Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng lớn. Chỉ với 1 gam chất béo có thể cung cấp cho thể đến 9 calo năng lượng.

Đơn vị cấu tạo nên chất béo gồm các axit béo. Chất béo được chia thành 2 loại là chất béo tốt và chất béo xấu.

Chất béo tốt

Chất béo tốt cũng được chia thành 2 loại là chất béo không bão hòa và axit béo omega-3:

• Chất béo không bão hòa thường được tìm thấy trong các loại dầu hạt có thể kể đến như: Đậu phộng, ô liu,… Hoặc được tìm thấy trong thành phần của các loại dầu làm từ thực vật như: Đậu nành, ngô, vừng mè.
• Axit béo omega-3 thường có trong những loại hải sản như: Cá hồi, cá thu,… Hoặc một số loại hạt: Óc chó, hạt lanh,… Khi nạp vào cơ thể các loại chất béo này sẽ giúp giảm lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tim mạch.

Chất béo xấu

Cũng như chất béo tốt, chất béo xấu được chia thành 2 loại:

• Chất béo bão hòa thường được tìm thấy trong các loại sản phẩm làm từ động vật như: Thịt, trứng,… Và một số món ăn làm từ sữa hay thức ăn nhanh đều có loại chất béo này. Nếu nạp chất béo bão hòa sẽ làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể.
• Chất béo chuyển hóa sẽ có trong những loại thực phẩm chế biến sẵn. Theo hiệp hội tim mạch ở Mỹ, chúng ta chỉ nên nạp vào cơ thể dưới 7% tổng lượng chất béo bão hòa và dưới 1% chất béo chuyển hóa mà thôi.

Vai trò của chất béo đối với cơ thể

Chất béo có nhiều vai trò quan trọng đối với cơ thể chúng ta có thể kể đến như:

• Dự trữ cung cấp năng lượng: Chất béo giúp dự trữ và cung cấp năng lượng cho cơ bắp và các hoạt động khác của cơ thể. Hơn hết, nó còn có vai trò quan trọng giúp điều tiết và bảo vệ cơ thể trước những thay đổi của nhiệt độ.
• Hỗ trợ hấp thụ vitamin: Chất béo được xem là dung môi giúp vận chuyển và hấp thụ vitamin như vitamin A, D, E, K,…
• Cung cấp axit cần thiết: Chất béo là nguồn cung cấp axit béo quan trọng mà cơ thể không thể tổng hợp được chẳng hạn omega 6 và omega 3.

Nguồn thực phẩm

Chất béo bão hoà

Chất béo bão hòa được tìm thấy nhiều trong các loại sản phẩm làm từ động vật, sữa hay thậm chí một số loại dầu cũng có thể chứa loại chất béo này như:

• Thịt gia súc và gia cầm.
• Mỡ thịt bò, lợn hay cừu.
• Những loại sản phẩm làm từ sữa giàu chất béo (sữa nguyên kem, phô mai,…).
• Một số loại dầu từ cây nhiệt đới (dầu dừa, dầu cọ,…).

Tìm hiểu thêm: BCAA là gì? 6 tác dụng bất ngờ của BCAA và lưu ý khi dùng

Chất béo chuyển hóa

Chất béo chuyển hóa thường có trong một số loại thực phẩm chế biến sẵn có thể kể đến như:

• Bánh nướng (bánh quy, bánh ngọt, bánh phồng,…).
• Thực phẩm được chiên (khoai tây chiên, bánh rán, thức ăn nhanh,…).
• Đồ ăn vặt đã chế biến sẵn (bỏng ngô, bánh quy giòn,…).

Nhu cầu chất béo ở cơ thể người

Đối với người lớn

Bạn nên ăn bao nhiêu chất béo tùy thuộc vào lượng calo mà cơ thể bạn cần để giảm hoặc duy trì cân nặng. Nó cũng dựa trên loại và chế độ ăn uống của cá nhân.

Trung bình một phụ nữ cần khoảng 1.300 calo mỗi ngày để duy trì cân nặng và 1.000 calo mỗi tuần để giảm 0,5 kg. Một người đàn ông trung bình cần 1650 calo mỗi tuần để duy trì và 1300 calo để giảm 0,5 kg.

Tuy nhiên, mỗi người nên ăn bao nhiêu tùy thuộc vào nhiều yếu tố như tuổi tác, chiều cao, cân nặng hiện tại, mức độ hoạt động, tốc độ trao đổi chất và một số yếu tố khác.

Đối với trẻ em

Theo Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng, lượng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày của người trưởng thành nên chiếm từ 18% đến 25% tổng số năng lượng của khẩu phần. Trẻ em hay phụ nữ mang thai là những người cần tiêu thụ nhiều chất béo nhất, trong đó:

• Trẻ sơ sinh được nuôi bằng sữa mẹ hoàn toàn thì hơn một nửa năng lượng là từ chất béo trong sữa mẹ . Nếu trẻ dưới 6 tháng tuổi bú sữa công thức cần đảm bảo năng lượng do chất béo cung cấp chiếm ít nhất 40% tổng năng lượng.

• Đối với trẻ sơ sinh trên 6 tháng đến 1 tuổi, nhu cầu chất béo trong chế độ ăn uống cho trẻ sơ sinh có thể cao tới 40% tổng năng lượng khẩu phần ăn. Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi sẽ cần tới 40% tổng lượng calo từ chất béo.

Một số cách bổ sung chất béo

Việc bổ sung chất béo không đúng cách sẽ làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể cũng như nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan tới tim mạch. Vì vậy, bạn cần nắm rõ các nguyên tắc sau để bổ sung chất béo đúng cách:

• Đảm bảo tỷ lệ chất béo trong khẩu phần ăn mỗi ngày: Tỷ lệ chất béo tối ưu hiện nay được khuyến nghị trong chế độ ăn của người trưởng thành nên nằm trong khoảng từ 12% đến 14% tổng năng lượng khẩu phần ăn hằng ngày.
• Đảm bảo tỷ lệ các loại chất béo sử dụng: Các loại chất béo khác nhau có chức năng khác nhau trong cơ thể. Do đó, việc loại bỏ bất kỳ loại chất béo nào ra khỏi chế độ ăn là không đúng mà điều cần làm là cân bằng việc sử dụng đúng tỷ lệ chất béo.
• Lựa chọn nguồn chất béo an toàn: Khi bổ sung chất béo cho cơ thể, chúng ta nên sử dụng chất béo từ các nguồn lành mạnh. Ngoài ra, đừng lạm dụng thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất béo.

>>>>>Xem thêm: Lecithin là gì? Tác dụng của Lecithin đối với sức khỏe?

Dinhnghia.com.vn vừa giải đáp chất béo là gì, vai trò của chất béo cho bạn. Mong bài viết sẽ giúp ích cho bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi, hẹn gặp bạn ở những chủ đề tiếp theo.