Trong một số loại thực phẩm thường có thành phần PUFA, vậy các bạn có thắc mắc PUFA là gì và thành phần này mang đến những công dụng như thế nào? Hãy cùng dinhnghia tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Bạn đang đọc: PUFA là gì? Vai trò và những thực phẩm chứa PUFAs
Contents
Dưỡng chất PUFAs là gì?
PUFAs có tên tiếng anh là Polyunsaturated fatty acids hay có tên gọi khác là axit béo không bão hòa đa nối đôi. Đây đều là những axit mà con người không thể tự tổng hợp được như omega 3, omega 6 và chỉ có thể hấp thụ qua thức ăn.
Phân nhóm PUFAs
Chúng ta quan tâm đến các axit béo quan trọng nhất nằm trong họ omega 3 và omega 6.
- Một số nhóm omega 3 thường gặp: axit a-linolenic (ALA), axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) là 3 nhóm quan trọng nhất, vì chúng có ảnh hưởng tích cực tới sức khỏe của con người và động vật.
- Một số nhóm omega 6 thường gặp: Linoleic axit (LA), arachidonic axit (AA hay ARA),… cùng một số nhóm khác là những axit béo có ảnh hưởng quan trọng tới sức khỏe của con người.
Những thực phẩm chứa PUFAs
Một số thực phẩm chứa omega 3 quen thuộc như tôm, cá, sò,… đặc biệt là trong mỡ cá sống ở những vùng nước lạnh. Hay omega 3 cũng thường có trong các loại dầu và hạt như dầu đậu nành, hạt óc chó, hạt lanh,…
Đối với omega 6 thì cũng tương tự omega 3 khi bạn có thể bắt gặp trong các loại hạt hay các loại đậu, hoặc cá các bạn có thể bắt gặp trong các loại thực phẩm hằng ngày.
Vai trò của PUFAs đối với cơ thể con người
Vai trò sinh học
- PUFAs tham gia vào sự điều hòa của quá trình trao đổi lipid, vận chuyển và hướng tới mô.
- Sự có mặt của PUFAs trong thành phần phospholipid đã góp phần tạo nên sự linh động của màng. Vì thế, rất có ích trong việc điều chỉnh hoạt động của các protein mảng.
Vai trò đối với sức khỏe con người
PUFAs cũng có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe con người như:
- Giúp điều trị và phòng ngừa các bệnh tim mạch.
- Làm giảm nguy cơ rối loạn nhịp tim.
- Điều trị suy nhược một cách hiệu quả.
- Giúp ngăn chặn nguy cơ hình thành khối u tuyến tiền liệt.
- Làm giảm chất béo trung tính và mức độ lipoprotein còn lại.
- Giúp cải thiện chức năng nội mô.
- Ngăn chặn xơ vữa động mạch.
Tìm hiểu thêm: Saffron là gì? 11 tác dụng của Saffron đối với sức khỏe
Những lưu ý khi bổ sung PUFAs
Việc bổ sung cho cơ thể PUFAs là rất cần thiết, tuy nhiên các bạn cũng nên lưu ý những điều sau:
- Nếu bạn không có lịch sử bệnh tim mạch, có thể ăn cá béo 2 lần/tuần, và có thể bổ sung thêm các loại thực phẩm khác. Còn nếu bạn có vấn đề về tim mạch thì nên hỏi qua ý kiến của bác sĩ.
- Cơ thể bạn chỉ cần bổ sung omega 3 khoảng 3g/ngày, việc bổ sung quá nhiều có thể dẫn đến một số rủi ro như tiêu chảy, chướng bụng,…
- Thời hạn sử dụng của các sản phẩm có chứa omega 3 rất ngắn, chỉ khoảng vài tuần đổ lại. Vì axit béo trong omega 3 dễ bị oxy hóa do nhiệt độ và ánh sáng mặt trời.
- Để tránh xảy ra những hiện tượng như tăng áp suất máu, tăng nguy cơ hiện tượng máu bị đông trong mạch thì các bạn không nên bổ sung quá nhiều omega 6.
- Việc quan trọng nhất khi bổ sung PUFAs cho cơ thể là cần cân bằng lượng omega 3 và omega 6.
Điểm giống nhau và khác nhau giữa MUFAs và PUFAs
Điểm giống nhau
MUFAs và PUFAs có những cấu tạo khác nhau, tuy nhiên hai chất này lại có những điểm khá tương đồng nhau:
- Cả hai đều là acid béo không bão hòa.
- Mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhiều hơn chất béo bão hòa.
- MUFAs và PUFAs là một trong bốn nhóm chất quan trọng không thể thiếu trong khẩu phần ăn hằng ngày.
- Hai chất đều cung cấp cho cơ thể một lượng calo giống nhau.
- Giúp giảm thiểu lượng cholesterol xấu cho cơ thể.
- Cả hai đều là chất béo lành mạnh và giúp giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến tim mạch.
Điểm khác nhau
Tuy có khá nhiều điểm tương đồng, nhưng MUFAs và PUFAs vẫn có những điểm khác biệt với nhau:
- So với MUFAs thì PUFAs có hai hay nhiều hơn những liên kết đôi trong chuỗi axit béo. Vì thế MUFAs sẽ có nhiệt độ nóng chảy cao hơn.
- MUFAs được xem là lành mạnh hơn PUFAs.
- Các bạn có thể dễ dàng tìm thấy MUFAs trong các loại dầu thực vật hay trong các loại hạt. Còn đối với PUFAs các bạn sẽ chỉ tìm thấy trong các loại dầu thực vật.
>>>>>Xem thêm: Bệnh Alzheimer là gì? Triệu chứng và nguyên nhân gây bệnh
Mong rằng sau bài viết này, các bạn sẽ nắm bắt được khái niệm PUFA là gì và những công dụng mà chất dinh dưỡng này mang lại. Hãy theo dõi Gockhampha.edu.vn để biết được thêm nhiều thông tin bổ ích khác nhé!
